Sladoled od oraha

[jelajelena]

1.SLADOLED OD ORAHA

1 polovina litre mleka, 2 jaja, 3 žumanceta, 250 gr.šećera, 2 kesice vanilin šećera,
100 gr. proprženih i iseckanih oraha, 100 gr.šlaga i po želji rum aroma.
Umutiti jaja, žumanca i šećer.Doliti vrelo mleko i vanilin šećer,pa uz
neprestano mešanje kuvati na pari dok masa ne počne da se zgušnjava.
Skinuti sa vatre, po želji umešati rum aromu, iseckane orahe i šlag.
Razliti u posudu i staviti u zamrzivač.

2.SLADOLED OD KARAMELISANIH ORAHA

4 žumanceta,150 gr.šećera, 60 gr.jezgra oraha,1 polovina litre mleka,kašičica butera.
Na manjoj temperaturi u šerpi karamelisati 50 gr.šećera pa kad dobije žutu
boju, dodati jezgra oraha, promešati, pa izručiti na plitak tanjir podmazan buterom
i ostaviti da se ohladi, to je grilijaš.
Karamelisane orahe - grilijaš istucati dodajući po malo mleka da se dobije
homogena masa.Penasto umutiti jaja prethodno zagrejana sa vanilom.
Staviti na tihoj vatri i kuvati dok krem ne počne da se zgušnjava.
Sjediniti sa orasima ,prohladiti pa staviti u zamrzivač.

3.SLADOLED OD LEŠNIKA

4 žumanceta, 200 gr. šećera, 80 gr.lešnika, pola litre mleka.
Lešnike blago propeći u pećnici, pa kad se ohlade protrljati ih da se skine
ljuska i istucati ih u avanu.
Staviti mleko da provri,skinuti ga sa vatre,dodati tucani lešnik,preklopiti i ostaviti da se sasvim ohladi, razliti u posudu i staviti u zamrzivač.
 


4.PUNČ SLADOLED

4 žumanceta 150 gr.šećera, 2 dl.slatke pavlake,1 polovinu litre mleka,
1 dl.jakog čaja, čašica ruma.
Penasto umutiti jaja,uz mešanje polako uliti mleko, pa staviti na vatru i
kuvati krem dok ne počne da se zgušnjava. Skinuti sa vatre ,umešati čaj i
ostaviti da se prohladi.U hladan krem umešati blago umućenu pavlaku i na
kraju rum. Razliti u posudu i staviti u zamrzivač.

5.BANANA SLADOLED

4 banane, 150 gr,šećera, 2 jaja, 4 dl.slatke pavlake, prstohvat soli.
Cela jaja penasto umutiti sa šećerom. Banane izgnječiti i proterati kroz rešetku pa pomešati sa umućenim jajima. Na kraju umešati blago umućenu pavlaku i prstohvat soli. Razliti u posudu i staviti u zamrzivač.

6.KOKOS SLADOLED

200 gr.kokosovog brašna, 4 žumanceta,150 gr. šećera, pola litre mleka.
Kokos preliti mlekom,dobro promešati i ostaviti da stoji 1 sat. ,pa dobro stiskajući procediti kroz čistu gazu. Mleko zatim skuvati i skinuti sa vatre.
Penasto umućena žumanca sa šećerom postepeno sjediniti sa mlekom ,staviti na
vatru i kuvati dok ne počne da se zgušnjava.
Skinuti sa vatre i kada se ohladi razliti u posudu pa staviti u zamrzivač.

7.SLADOLED OD JAJA

5 jaja i 5 kašika šećera izmutiti zajedno ,dodati 100 gr. šlag kreme 300 gr. i 300 ccm mleka i ponovo izmutiti sve zajedno.
Napraviti dve podjednake polovine u dva suda. U jednu polovinu se stavi nes
kvik i 100 gr.rendane čokolade. U drugi deo isecka se suvo groždje, otprilike 100 gr.
Sipa se u posude za zamrzivač i ostavi se da zaledi.

8.SLADOLED OD LIMONTUSA

U litru mleka staviti 0,5kg. šećera da vri 30. minuta. Kada se ohladi da bude mlako
dodati 2 ravne kašičice limontusa, lepo i dugo mešati, pa staviti u zamrzivač do upotrebe.
Dobija se bela, gusta masa kao mast. Kada vam zatreba sladoled izmutite 100 gr.šlag kreme i dodavati kašiku po kašiku ledene mase, po ukusu.

9.SLADOLED OD KAFE

150 gr.šećera, kašičica instant kafe, kašičica gorkog kakaa, 2 jaja
250 gr.šlag kreme ,250 ccm.mleka plus čaša mleka.
Dobro umutiti cela jaja sa šećerom, umešati kafu i kakao i još malo mutiti.
Uz mešanje dodati mleko i ulupanu pavlaku, razliti u posudu i staviti u zamrzivač.

10.SLADOLED OD ČOKOLADE

4 zumanceta, 180 gr.šećera, 1/2 polovinu litre mleka, 100 gr. čokolade za kuvanje,
šipka vanile ili vanilin šećer.
Mleko skuvati sa vanilom, skinuti sa vatre, poklopiti ostaviti malo da odstoji.
Umutiti žumanca sa šećerom pa ih uz mešanje dodati u mleko iz kojeg je
izvadjena vanilina šipka. Zatim dodati rastopljenu čokoladu sa nekoliko kašika mleka.
Kada počne da se zgušnjava ostaviti da se ohladi, povremeno promešati,
pa proterati kroz cediljku. Razliti u posudu i staviti u zamrzivač.

11.KARAMEL SLADOLED

250 gr.šećera, 5 žumanceta, pola litre mleka, 1 vanilu
Mleko skuvati sa vanilom.Skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti malo da odstoji.
Žumanca umutiti sa 170 gr.šećera. Preostali šećer karamelisati, pa postepeno doliti mleko. Kada se otopi karamela dodati umućena žumanca.Na tihoj vatri kuvati, ali ne dozvoliti da provri. Kada počne da se zgušnjava skinuti sa vatre, povremeno promešati.
Ohladjeno razliti u posudu i staviti u zamrzivač.

12.BOMBA SLADOLED

6 jaja, 3 kesica šlaga i mleka po potrebi, 2 kesice vanilin šećera,
šaka proprženih mlevenih lešnika, kašika čokolade ili kakaoa u prahu.
200 gr.jagoda,malina ili kajsija.
Umutiti mikserom jaja kao za tortu. Posebno umutiti šlag sa mlekom.Izmešati
i podeliti na 3 dela. Pleh podmazati uljem, pa naliti sva tri dela sladoleda.
Prvi deo mlevene lešnike , pa zalediti, pa drugi deo sa čokoladom , pa opet
zalediti, pa treći deo sa voćem ,pa ponovo zalediti, do služenja.
Po želji ukrasiti voćem, šlagom ili mrvicama čokolade.

13.GRUDVE OD SLADOLEDA

Grudve od sladoleda se prave tako što se vade kugle kašikom za sladoled, pa
se valjaju u kokosovo brašno, mlevene orahe ili rendanu čokoladu ,
pa se opet stave u zamrzivač da zalede.

14.SLADOLED OD BRESAKA

Zrele breskve oprati, oljuštiti pa iseckati. Odmeriti dve šolje šećera pa ostaviti da odstoje. Zatim propasirati i izmiksati, nacediti malo limunovog soka pa dobro izmešati sa pavlakom, i staviti u frižider.Posle sat vremena hladjenja, lepo izmutiti i ponovo staviti u zamrzivač. Ovaj postupak treba da se ponavlja više puta. Što se više mutite to je lepši sladoled. Na isti način se pravi sladoled od bilo kog voća.

15.SLADOLED OD VANILE

4 žumanceta, 170 gr.šećera, pola litre mleka, šipka vanile i pola kesice vanilin šećera.
U hladno mleko dodati šipku vanile i vanilin šećer ,oduzmi onoliko od šećera koliko
dodaš vanilin šećera , da ne bude preslatko.
Staviti na vatri da dodje do vrenja , ali da ne prevri. Skloniti ga sa vatre ,preklopiti i ostaviti da odstoji malo. U mleko zatim uz neprestano mešanje postepeno dodati penasto umućena žumanca sa šećerom i kuvati na tihoj vatri ali paziti da ne prevri.
Kada počne da se zgušnjava ,skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi, povremeno mešajući. Ako vam je dobilo grudvica procedite ga kroz krupniju cediljku, pa ga sipajte u posudu i stavite ga da se zaledi.

16.SLADOLED SA KISELOM PAVLAKOM

300 gr.šlag kreme, 200 ccm.mleka,150 gr.kisele pavlake
Mleko izmutiti sa šlag kremom da bude lepa masa ,pa dodati kiselu pavlaku i dalje
mutiti dok se ne sjedini lepo. Možete podeliti na pola pa dodati neko sezonsko bobičasto voće ili u jednoj polovini par kapljica rum arome u drugoj kakao u prahu ili nastružite čokolade za kuvanje. Sipajte u posude ,pa ostavite u zamrzivač do služenja.

KAKO NAPRAVITI KASATO

Kasati se prave tako što uzmemo sladolede koje najviše volimo.
Nauljamo neku duguljastu plastičnu posudu , pa stavimo prvi sladoled pa ga zaledimo,
pa preko njega drugi sladoled pa ga zaledimo, pa treći pa ga zaledimo.
Pre služenja možemo da rastopimo čokoladu sa malo mleka, pa kada se malo ohladi
premažemo četkicom kasato, pa dekorišemo šlagom, pa neko voće iz slatka[/img]




DOMAĆI SLADOLED


4 jaja
6 kašika šećera
3-4 decilitra mleka
100 grama čokolade
1/2 l pavlake
aromu ruma ili neku po vašoj želji
suvo grožđe, ili seckane lešnike, orahe
Odvojte žumanca od belanaca. Žumanca penasto umutite sa šećerom. Dodajte rastopljenu čokoladu i mleko, sve dobro izmešajte. Stavite na vatru i mešajte varjačom dok se ne zgusne. Skuvani krem skinite sa vatre i mešajte dalje dok se ne ohladi. U ohlađenu masu dodajte čvrst sneg od belanaca, ulupanu slatku pavlaku i aromu po želji. Umesto čokolade može se staviti 2 kašičice mlevene kafe, ili mleveni pećeni lešnik.

U sladoled možete dodati i suvo grožđe, ili seckane lešnike, orahe i sl. Ili se možete odlučiti za neku voćnu varijantu sladoleda. Stavite u zamrzivač.

Savet kako da vam sladoled bude bez komadića leda i kremast: Dovoljno je da sladoled za vreme dok se steže u zamrzivaču, povremeno, otprilike na sat vremena izvadite i izmiksirate. Dobicete sladoled veoma nalik kupovnom.


SLADOLED OD VANILE

300 gr šećera
4 žumanca
3-4 l mleka
50 gr putera
šipka vanile
Penasto umutite šećer i žumanca. Istovremeno stavite na vatru mleko, sa šipkom vanile i puterom. Čim mleko provri prelijte ga preko mase od jaja, stavite sve na vatru i lupajte žicom za sneg. Pre no što proključa sklonite sa vatre, procedite kroz sito i mešajte dok se ne ohladi. Tada stavite u zamrzivac.

Savet kako da vam sladoled bude bez komadića leda i kremast: Dovoljno je da sladoled za vreme dok se steže u zamrzivaču, povremeno, otprilike na sat vremena izvadite i izmiksirate. Dobicete sladoled veoma nalik kupovnom.


SLADOLED OD LEŠNIKA
1/2 kg lešnika
1 l pavlake
7 žumanaca
250 gr šećera u prahu
Lešnike stavite u pleh i pecite u rerni dok ne porumene. Onda ih izvadite, prohladite, oljuštite i izdrobite (istucajte) lešnike. Slatku pavlaku stavite na vatru i zagrejte ali ne da ključa. Vruću neulupanu pavlaku prelijte preko lešnika, poklopite posudu i ostavite da se hladi. Penasto umutite žumanca sa šećerom. Ohlađen lešnik procedite kroz gazu. Sada tako aromatizovanu pavlaku dodajte masi od žumanaca i šećera, dobro izmešajte i kuvajte na pari neprekidno mešajući slatkom pavlakom dok se masa ne zgusne. Skinite krem sa pare, mešajte dok se ne ohladi. tada ga stavite u zamrzivač. Gotov sladoled pospite drobljenim lešnicima.

Savet kako da vam sladoled bude bez komadića leda i kremast: Dovoljno je da sladoled za vreme dok se steže u zamrzivaču, povremeno, otprilike na sat vremena izvadite i izmiksirate. Dobicete sladoled veoma nalik kupovnom.




Kremasti sladoled

4 jajeta
7 kasika secera
2 slaga
2dl mlijeka
2dl slatkog vrhnja
čokolada za kuhanje

Priprema:


4 jajeta umutiti sa 7 kašika šećera i 2 vanilin šećera. Napraviti 2 šlaga sa 2dl mlijeka i dodati u smjesu sa jajima. Zatim umutiti 2dl slatkog vrhnja, dodati u smjesu i sve promješati. Ovo vam je osnova i mozete u nju dodavati sto poželite. Moja kombinacija je sa čokoladom za kuhanje. Istopite jedno 200gr i ulijte u smjesu. Lagano promješati u obrnutom smjeru. Znači tek toliko da se u smjesi vidi čokolada. Uživajte!