Zakatekanske enčilade

[jelajelena]

Zakatekanske enčilade



Bitan momenat upoznavanja kulture i tradicije neke zemlje je i isprobavanje njenih specijaliteta, međutim, ako želite tako detaljno da upoznate Meksiko, mogu da se jave bar dva problema. Prvo, Meksiko nam je malčice daleko i drugo, čak i ako ste uspeli da stignete na ,,lice mesta", ma koliko se trudili, teško da ćete uspeti da isprobate sve što se tamo nudi. Zato sa upoznavanjem polako počnite već kod svoje kuće, a ako stignete do tamo (blago Vama!), specijaliteta za isprobavanje sigurno neće manjkati.
Sastojci za 4 osobe8 kom   tortilja
0 malo   ulja
500 g   svinjskog mesa
Sos
6 kom   paprike
2 dl   kisele pavlake
250 g   sremskog sira
0 po ukusu   soli

Priprema


Ispecite paprike na plotni ili u rerni. Da biste ih lakše oljuštili, ostavite da odstoje poklopljene nekih desetak minuta.



Obarite meso u slanoj vodi.



Oljuštite paprike, odstranite peteljke i semenke pa ih izblendajte ili sameljite.



Kad je meso kuvano, isecite ga na sitne kocke.



Na vrelom ulju pržite meso dok ne porumeni.



Kad je meso proprženo, izvadite ga na salvetu da se ocedi višak ulja pa ga odložite na mesto gde se neće ohladiti.



Priprema sosa


U odgovarajućoj posudi pomešajte usitnjenu papriku, pavlaku i sremski sir.



Dobro promešajte, posolite po ukusu i stavite sos da prokuva.



Vodite računa da posuda u kojoj kuvate sos bude dovoljno velika da kasnije u nju možete bez problema da potopite tortilje.


U teflonskom tiganju ili na roštilju pecite tortilje po 1-2 minute sa svake strane, da malo porumene.



Kada su tortilje gotove, umočite ih u pripremljeni sos.



Nafilujte tortilje prženim mesom, zavijte ih i premažite ih ostatkom sosa.



Posluženje


Enčilade servirajte tople. Ukoliko želite, možete ih posuti sa malo sremskog sira.