Tunjevina sa patlidžanima

[jelajelena]

Tunjevina sa patlidžanima


Sastav:

600 g tunjevine
2 čena belog luka
1 kašičica vegete
100 g crnog luka
50 ml maslinovog ulja
400 g patlidžana
1 vezica peršuna
100 ml pasiranog paradajza
30 g pinjola
50 ml maslinovog ulja


Način pripreme

Patlidžane iseći na kocke, malo posoliti i ostaviti da stoje oko 10 minuta, a zatim dobro oprati pod mlazom vode i staviti da se ocedi na kuhinjskom ubrusu.

Na maslinovom ulju kratko propržiti isečen luk na rezanca, dodati patlidžan, vegetu, beli luk i sve zajedno dinstati 15 minuta.

U drugom tiganju na maslinovom ulju ispržiti tunjevinu isečenu na kocke, dodati pinjole, pasirani paradajz, vegetu i dinstati oko 10 minuta. Tunjevini dodati pripremljene patlidžane, iseckani peršun i sve zajedno kratko propržiti.

Tunjevinu sa patlidžanom služiti uz bareni pirinač ili testeninu.