Minjoni malo drugaciji

[jelajelena]

Betini minjoni



Osnovno testo:
12 jaja,
125 g putera,
125 g brasna,
125 g skroba,
150 g marcipana,
250 g secera,
2 kasike ruma.

Filovi:

Osnovna krema:

1/8 l slatke pavlake,
3 zumanca,
50 g secera u prahu,
na vrh noza soli,
100 g mekanog putera,
25 g kokosove masti.

Arome za osnovnu kremu:

Moka krem:

U osnovnu kremu dodati 2 kasicice instant kafe i 1 kasiku ruma.

Vanil krema:

U osnovnu kremu dodati seme od 2 sipke vanile i 2 kasike likera od jaja.

Krema sa malinama:

U osnovnu kremu, dodati  procedjenu kašu od  malina skuvanih sa 50 g secera u prahu.


Čokoladna krema:

U osnovnu kremu dodati 100 g rastopljene cokolade za kuvanje.

Marcipan:

Pomorandza marcipan:

200 g marcipana, 4 kasike likera od kajsije,1 kasika sitno rendane kore pomorandze.

Pistac marcipan:

50 g oraha,150 g marcipana,1 kasika limunovog soka, 50 g pistaca ,3 kasike ruma.

Glazura:

800 g secera u prahu, 3 belanca,6 kasika soka od limuna, 50 g kokosove masti.

Za farbanje:

Jestive boje u bojama zuto,crveno i zeleno,kakao u prahu, instant kafa.


Za garnituru:

100 g cokolade za kuvanje.

Dekoracija:

Kandirane tresnje, cokoladna kafa zrna,kandirane ljubicice i voce, marmelada od kajsije, kakao.





Priprema biskvita:

Puter rastopiti na niskoj  temperaturi. Brasno i skrob pomesati i prosejati.Marcipan sa 80 g secera i rumom dobro umesiti, dok ne postane glatka masa. Masu staviti u posudu i dodati zumanca, mutiti dok masa ne bude kompaktna. Belanca i ostali secer umutiti u cvrst sneg.
Prvo 1/3 snega dodati u umucena zumanca, promesati dodati brasno i skrob, mlak puter i dobro promesati. Na kraju dodati ostali sneg i pazljivo promesati.
Ako zelite cokoladni biskvit, sa brasnom i skrobom dodati prosejan kakao, ili ako zelite da pravite minjone u dve boje, onda podeliti testo, jedno ostaje kako je a u drugi deo na kraju dodati kakao i promesati. Na 4 pleha staviti papir i u svaki sipati 1/4 testa,sa spahtlom premazati da bi biskvit bio jednake debljine i peci u zagrejanoj rerni na 225°C 6-7 min. Gotov biskvit odmah sa papirom izvaditi iz pleha, i skinuti papir. Sa ostrim nozem iseci ivice i svaki biskvit iseci na 2 jednaka dela , tako da ispadnu strajfe.


A sada pripremiti kremu:

Pavlaku prokuvati. Zumanca, secer i so penasto umutiti, jedan deo mase sipati u vrelu pavlaku i promesati. Sada pavlaku uz mucenje dodati u ostala umucena zumanca, staviti na sporet i lagano uz mucenje kuvati dok krema ne bude gusta ali paziti da ne bude previse gusta. KREMA NESME DA KUVA. Serpu sa kremom staviti u hladnu vodu i mutiti dok se ne ohladi. Najbolje je u vodu staviti leda, krema se brze hladi.U hladnu kremu uz mucenje dodavati po kockicu mekog putera i mutiti dok se sav puter ne utrosi. Mlak kokos mast uz mucenje dodati . Kremu podeliti u 4 jednake kolicine.

Za moka kremu, instant kafu u rumu rastvoriti, dodati u kremu i dobro umutiti.

Za vanil kremu, seme vanile i u likeru od jaja promesati, dodati u kremu i dobro umutiti.

Za maline kremu, maline sa secerom skuvati, procediti i ohladiti. Ohladjenu masu sipati u kremu i umutiti.

Za cokoladnu kremu, iseci cokoladu i na pari rastopiti, dodati u kremu i dobro umutiti.

Marcipan od pomorandze: marcipan sa likerom od kajsije i rendanom korom pomorandze dobro umesiti.

Pistac marcipan: Orah i pistac samleti pa sa marcipanom, limunovim sokom i rumom dobro umesiti.

Napomena: Oba marcipana razviti tanko, i iseci po velicini biskvita u strajfe.

Sada filovati: Na strajfe biskvita staviti prvo isecen marcipan, odozgo kremu koju zelite, sledecu strajfu prvo premazati marmeladom pa onda sa stranom gde je premazana, staviti na kremu. Filovane strajfe ostaviti najmanje 1 sat u frizideru,pre toga pricvrstiti daskom ili necim malo tezim, da se biskvit nebi odvojio.Ohladjene strajfe iseci u kocke, sa modlom vaditi krugove....sa malo fantazije mogu da se naprave razni oblici.


Glazura:

Secer u prahu prosejati, dodati belanca i limunov sok i dobro promesati. Kokosovu mast na maloj temperaturi rastopiti i uz mesanje dodati u glazuru. Na kraju po zelji dodati boju, koja vam odgovara, Svaki minjon staviti na vecu viljusku, NE ubosti, i potopiti u glazuru, odmah izvaditi i staviti na giter da se ocedi. Pre nego sto minjoni budu suvi, na tacnu staviti aluminijsku foliju i poredjati minjone da bi se osusili.

Dekoracija sa cokoladom:

50 g cokolade za kuvanje rastopiti na pari, sipati u spric koji koristite za pisanje na torti, i ukrasiti svaki minjon po zelji. Veoma vazno je da otvor na spricu bude veoma mali. Ja koristim spric iz apoteke sa malo vecom iglom,. Na svaki minjon mozete da stavaite po pola kandirane tresnje,kandirane ljubicice, cokoladnu kafu, badem,orah... nema granica sta ne moze da se stavi.