Najljuća paprika na svetu

[S.Teller]

Carolina Reaper (Capsicum chinense) je sorta paprike za čije je postojanje zaslužan uzgajivač iz Južne Karoline Ed Currie. Paprika je crvena i kvrgava, hrapave teksture i malog, zašiljenog repa. Komisija Ginisovih rekorda ju je 2013. godine proglasila najljućom čili papričicom na svetu, nadmašivši prethodnog nosioca rekorda, Trinidad Scorpion ,,Butch T". Druge sorte možda jesu ljuće, poput Zmajevog daha (Dragon's Breath) ili Pepper X-a, ali nisu zvanično potvrđene Scovilleovom skalom višom od Carolina Reaper papričice.

Dobijena je ukrštanjem ,,zaista gadno ljute" paprike La Soufriere sa karipskog ostrva Sveti Vincent i paprike Naga Viper iz Pakistana i zbog oblika repa dobila je ime ,,Reaper". Carolina Reaper ima slatkast, voćni ukus. Kada prvi put zagrizete jednu od ovih paprika (ako ste dovoljno hrabri), osetićete ove ukuse pre same ljutine. Neki ljudi otkrivaju nagoveštaje cimeta, pa čak i čokolade. Kada voćni ukus prođe, osetićete intenzivno pečenje koje samo Carolina Reaper može da isporuči. Kako se koristi tako ljuta paprika? Ljuti sos je omiljeni način konzumiranja Carolina Reaper-a. Ako zaista volite ljuto, možete da je kuvate sa celim biberom. Carolina Reaper je takođe pogodna za sušenje i mlevenje pa je savršen sastojak za suvo trljanje na mesu za roštilj. Ali ne zaboravite da uvek budete oprezni kada kuvate sa ovom paprikom; nosite rukavice dok rukujete i sečete Carolina Reapers da biste izbegli opekotine od čili ulja.

Carolina Reaper je od Guinnessovih rekorda 11. avgusta 2017. godine dobila sertifikat o najljućoj čili papričici na svetu. Zvanični nivo ljutine u Ginisovom rekordu bio je 1.641.183 Scoville Heat Units (SHU) u 2017. godini, prema testovima koje je sproveo Univerzitet Vinthrop u Južnoj Karolini. Broj je prosek za testiranu seriju; najljuća pojedinačna paprika izmerena je na 2,2 miliona SHU. SHU je način kvantifikovanja začinjenosti paprike merenjem koncentracije kapsaicinoida. Kapsaicin je hemikalija odgovorna za osećaj ljutine unutar paprike.

U maju 2017. godine, Mike Smith iz St Asaph-a, Vels, sarađujući sa Univerzitetom Nottingham Trent, tvrdio je da je nadmašio Carolina Reaper svojom paprikom Dragon's Breath, prijavljeno je da iznosi 2,4 miliona SHU-a i prijavio se za potvrdu u Guinnessov svetski rekord. Međutim, u septembru 2017. Ed Currie je tvrdio da je uzgajao jaču papričicu poznatu kao Pepper X sa 3,18 miliona SHU-a.

Izvor:

Kod [Izaberi] Proširi

en.wikipedia.org/wiki/Carolina_Reaper
Foto:

Kod [Izaberi] Proširi

blog.sonoranspice.com/carolina-reaper-pepper-guide
Prilagodio: B.