Pita od kajsija

[jelajelena]

Pita od kajsija





Sastojci:
220 g brašna
100 g putera
1 jaje
150+75 g šećera
1/2 l iseckanih kajsija
2 kašike prezli
1 kesica pudinga od vanile



Postupak:
1. Kajsije oprati i sa korom iseckati, a ako su sitnje samo raspoloviti. Koristiti samo mekane kajsije i napuniti sud od pola litra, pritiskajući ih da izadje sav vazduh oko voća. Iseckane kajsije pomešati sa 150 g šećera i promešati. Dodati prezle i puding (prah), ostaviti da stoji dok spremate koru. Biće malo čorbasto, što je OK.
2. Jaje i 75 g šećera pomešati kašičicom i ostaviti malo da se šećer malo rastopi.
3. Brašno sipati u vanglu, dodati hladan, na komadiće iseckan puter. Promešati, pa rukama natrljavati puter u brašno dok se ne dobije mrvičasto testo. Umešati jaje sašećerom, da se dobije gusto masno testo. Uviti testo u plastičnu foliju i ostaviti 1h u frižideru (hladno testo se lakše razvija).
4. Odvojiti komadić testa za ukrašavanje, recimo 1/6 testa, i od toga napraviti zvezdice ili listiće ili druge ukrase, po želji. Ostalo razvući u tanku okruglu koru prečnika oko 30 cm. Koru razviti na masnom papiru ili foliji zbog lakšeg prebacivanja.
5. Prebaciti koru u pleh prečnika 25 cm i ostaviti malo podignute ivice. Sipati fil, spustiti ivice, pa preko fila poređati ukrase.
6. Peći oko 40 minuta na 180°C. Fil treba da se ukuva, u toku pečenja će se naduti i pred kraj možda početi i da fućka, kao džem. Ako kora brzo tamni, kolač prekriti folijom. Pečen kolač ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja, inače će curiti, mada ima i to svojih draži