Brodet na ribarski način

[jelajelena]

Brodet na ribarski način

Sastojci za 8 porcija
1 kg. mešane morske ribe (skuše, zubatac, sardela, tuna),
300-400 g luka,
500 g paradajza,
4 čena belog luka,
veza peršunovog lista,
struk celerovog lista,
1, 5-2 dcl maslinovog ulja,
malo vinskog sirćeta,
so i biber po ukusu.


Priprema
Očišćene i oprane ribe iseci na komade, a sitnije (sardelice) ostavite cele. Crni luk iseci na kocke. Na dno veće šerpe složiti luk, na njega poslagati komade ribe, na ribe poslagati oljušten i na kriške sečen paradajz. Sve to posuti sitno seckanim belim lukom i seckanim lišćem. Posoliti, pobiberiti i preliti uljem sa malo vinskog sirćeta. Doliti onoliko hladne vode, koliko treba da masa bude prekrivena, znaci ne preterano. Poklopiti i kuvati na umerenoj vatri uz povremeno protrešanje šerpe, bez mešanja. Kad sve omekša ukloniti sa vatre i ostaviti koji minut da se odmori, pre posluženja.