Čokoladni sufflee

[jelajelena]

Čokoladni sufflee

90 g tamne čokolade (oko 64 posto kakaa)
jušna kasika kakaa
2 zumanca
90 g bjelanjaka
30 g mlijeka
30 g kristal šećera




Način pripreme


Čokolada, mleko, kakao i šećer otapaju se u posudi koja se grije vrelom vodom u većoj posudi (tzv. banjamarija). Kada se čokolada otopi dodaju se žumanci i mešaju pjenjačom dok se ne dobije jednolična masa, a temperatura je celo vreme ispod 100 stupnjeva. Posebno se umute belanca i njihova se pena pažljivo i lagano umeša u prvu masu pazeći da se ne izgubi penastost. Vatrostalne posude namažu se maslacem i pospu šećerom u prahu. Uspe se masa i peče osam minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva