Srneći odresci

[jelajelena]

Srneći odresci

Čitajući recept, može vam se desiti da naglo ogladnite. Kada se odlučite da ga spremite, neka vas ne uplaši dužina tog poduhvata jer ćete već s prvim mirisima osetiti veliko zadovoljstvo vredno uloženog truda.[/color]


Sastojci    4 — 6
1 kg    srnećih odrezaka
50 ml    ulja
200 g    luka
50 g    suve slanine
100 g    celerovog korena
100 g    peršunovog korena
150 g    šargarepe
100 ml    pasiranog paradajza Podravka
    peršunov list
1 kašika    Pekmeza od šljiva Podravka
1 žlica    gustina
Za marinadu:
1 kašika    Vegete
2 čena    belog luka
500 ml    belog vina
1 list    lovora
1-2    karanfilića
1 kašika    borovica

Priprema
Vino razredite s 200-300 ml vode i stavite da se kuva. Dodajte lovorov list, karanfilić, borovicu, krupno naseckan beli luk i Vegetu.# Marinadu kuvajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mestu oko 3 sata.# Nakon mariniranja odreske sa svih strana propržite na zagrejanom ulju. Dodajte narezanu suvu slaninu, naseckani luk, šargarepu i peršunov koren narezan na kolutiće, a celer na ploške. Odreske nalijte mešavinom vina u kojoj su se marinirali i dinstajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.# Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razredili s 2-3 kašike vode, pasirani paradajz i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite sa dinstanjem na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.# Pred kraj kuvanja umešajte gustin razmućen sa malo vode i kratko prokuvajte.
Posluživanje

Poslužite je posutu peršunom.
Savet

Sveže vrganje možete zameniti s 50 g suvih vrganja, koje ste prethodno potopali u toploj vodi.